XVII a. istorija • Vilniaus senamiestis
Mūsų ūkis, jūsų ūkis
Gastronominė kelionė
„Senatorių pasaže“
Vietiniai produktai, tvarumas, skonis
Slinkite žemyn
Leiskitės į kelionę
Sveiki atvykę į
„Senatorių pasažą“
Tvaraus maisto širdis Vilniaus senamiestyje
Gastronomija
Mūsų restoranai
Kur meistrystė susitinka su sąmoningumu
Keturios skirtingos gastronominės patirtys – kiekviena atspindi mūsų įsipareigojimą sezoniniams produktams, tvariam tiekimui ir kulinariniam meistriškumui.
Nineteen18
„Nineteen18“ – šiuolaikinės aukštosios gastronomijos restoranas Vilniuje, garsėjantis atsipalaidavusia, bet rafinuota atmosfera ir degustaciniu meniu, kurį visiškai lemia Lietuvos metų laikai.
Šiandien restoranui vadovauja MICHELIN žvaigždute įvertinti virtuvės šefai Vita Bartininkaitė ir Justinas Misius – prasideda nauja kūrybiškos Vilniaus virtuvės era.
Minimalistinė, bet išraiškinga, nostalgiška, bet žvelgianti į ateitį – Vitos virtuvė įsišaknijusi Lietuvos miškuose ir pievose, vaikystės prisiminimuose ir šiuolaikiniame miesto žvilgsnyje.
Jos rafinuotas meistriškumas ir intuityvus ryšys su gamta kiekvieną degustacinį meniu paverčia itin asmeniška kelione, kurioje švenčiamas sezoniškumas, vietiškumas ir nuolat besikeičianti Vilniaus dvasia.
14Horses
„14Horses“ į „Senatorių pasažą“ atneša MICHELIN „Bib Gourmand“ įvertintą patirtį. Tai „keliaujantis restoranas“, pagaliau radęs tobulus namus: čia patiekiami sezoniniai degustaciniai meniu iš mūsų pačių atkuriamosios žemdirbystės ūkio „Farmers Circle“, esančio vos už 70 km.
Jūsų laukia darna su gamta: sezono įkarštyje esantys lietuviški produktai ir geriausios smulkiųjų augintojų gėrybės, patiekiami paprastu keturių patiekalų formatu (užkandis, pagrindinis patiekalas, desertas) už fiksuotą kainą.
Restoranui vadovauja vyriausiasis virtuvės šefas ir vadovas Aleksandras Fedorovičius, kuriantis nuoširdžią vietinę virtuvę, kurią prisiminsite ilgai.
Red Brick
„Red Brick“ – virtuvės šefo Igno Damansko vadovaujamas restoranas, puoselėjantis filosofiją „nuo ūkio iki stalo“: jo meniu lemia metų laikai ir ūkyje užauginti produktai. Mūsų virtuvė prasideda nuo to, ką randame aplink – daržovių, žolelių, vaisių ir kitų sezoninių produktų, todėl meniu natūraliai keičiasi visus metus.
Kiekvieno produkto charakterį deriname su japonų ir prancūzų kulinarijos technikomis ir kuriame tikslius, apgalvotus patiekalus, atskleidžiančius geriausias produktų savybes. Užuot laikęsi nekintamo meniu, degustacinę patirtį keičiame pagal metų laikus ir ūkio produktų pasiūlą.
Patirtį papildo kruopščiai sudarytas vynų sąrašas, kuriame daugiausia dėmesio skiriama natūraliems ir biodinaminiams smulkiųjų Europos gamintojų vynams. Norintiems atrasti vynus kartu su patiekalais, visos vakarienės metu siūlome vynų derinius. Pageidaujant galima paruošti ir nealkoholinių gėrimų derinius – dar vieną būdą pajusti meniu skonius.
Laukiame jūsų vakarienės nuo ketvirtadienio iki šeštadienio arba šeštadienio pietų, kai trumpesnė degustacinio meniu versija leidžia neskubant susipažinti su „Red Brick“ patirtimi.
Deep Roots
Mūsų istorija – apie namus, artumą ir šaknis. Apie tai, iš kur esame kilę ir kur einame.
Kuriame iš vietinių produktų, kurių didelė dalis užauginta mūsų pačių ūkyje „Farmers Circle“. Ieškome tvarių kelių, derindami geriausius skonius.
Tai ne tik mūsų prosenelių, senelių ar mamų receptai. Tai kelionė, kurioje prisiminimus paverčiame naujomis skonio išraiškomis – deriniais, kurie sugrąžina į vaikystę, į mišką ir į vakarus, praleistus prie stalo su draugais.
Mūsų erdvės
Pajuskite „Senatorių pasažą“
taurės
Natūralaus vyno ir užkandžių baras
Ekologiški, biodinaminiai ir natūralūs vynai, puikiai derantys su visu mūsų delikatesų meniu. Mūsų vyno filosofija: smulkūs gamintojai, minimali intervencija, gryna terroir išraiška. Platus užkandžių pasirinkimas – ne tik sūrių ir mėsos lėkštės. Nuo greito užkandžio iki tikro malonumo – turime viską. Jauki terasa Vilniaus senamiestyje.
Darbo laikas
grūdas
Liaudies kepykla
Šviežia rytinė duona, kepiniai ir pusryčių gaminiai, kepami iš ekologiškų miltų tradiciniais būdais. Pradėkite dieną su mūsų raugine duona, daniškais sluoksniuotais pyragaičiais, pyragais ir dienos duonos pasiūlymais.
Darbo laikas
Muu Grill
Atviros ugnies grilius
Mėsainiai, halloumi ir ant grotelių kepti firminiai patiekalai iš mūsų ūkio „Farmers Circle“ produktų. Sultingi jautienos paplotėliai, dūmo aromatas, švieži vietiniai priedai – tobulai iškepta ant ugnies. Mūsų grilio filosofija: ugnis sustiprina skonį, o švieži ūkio produktai atsiskleidžia natūraliai. Neformalus maistas mėsainių ir grilio mėgėjams. Laukiame vakarais „Senatorių pasaže“.
Darbo laikas
Dešros
„Senatorių pasažo“ delikatesų krautuvė
Viskas iš „Taurės“ vyno baro – dabar ir išsinešti: natūralūs vynai, daniški sūriai, vytinta mėsa ir dar daugiau. Rankų darbo dešros, konservuota mėsa, fermentuoti gaminiai, sezoniniai stiklainiai – viskas vietinis, be priedų. Mūsų delikatesų filosofija: tyri smulkiųjų gamintojų skoniai, paruošti jūsų stalui.
Darbo laikas
Muu
Mūsų ūkis, mūsų mėsinė
Kokybiška mėsa iš mūsų pačių ūkio „Farmers Circle“, vietinių Lietuvos ūkininkų ir Danijos. Nuo paukštienos ir ėrienos iki mūsų firminės žole šertų „Black Angus“ galvijų jautienos – tikra „nuo ūkio iki stalo“ kokybė. Mūsų mėsinės filosofija: atsekama kilmė, minimalus apdorojimas ir skoniai, kurie kalba patys už save. Kepti paruošti kepsniai ir firminiai gaminiai – puikiai tinka namams ar dovanai.
Darbo laikas
dirva
Mūsų ūkis – jūsų ūkis
Tikro vietinio turgaus dvasia – viskas po vienu stogu: nuo kasdienių būtiniausių prekių iki retų lietuviškų gėrybių. Švieži produktai iš „Farmers Circle“ daržų: kiaušiniai, pieno produktai, grūdai, ankštiniai, fermentuoti produktai, supermaistas. Kasdien – pietų švediškas stalas (valgyti vietoje arba išsinešti) su sočiais tradiciniais močiutės receptais. Mūsų filosofija: sezoniškumas, atsekamumas, jokių atliekų – pati šviežiausia gamta.
Darbo laikas
Darbo laikas
Šviežia rytinė duona, kepiniai ir pusryčių gaminiai, kepami iš ekologiškų miltų tradiciniais būdais. Raugo duona, daniški sluoksniuoti pyragaičiai, pyragai ir dienos duonos pasiūlymai.
Darbo laikas
Aukščiausios kokybės jautiena, halloumi, ant grotelių kepti patiekalai ir kiti firminiai skanėstai.
Darbo laikas
Kruopščiai atrinktos dešros ir konservuota mėsa. Vietiniai gaminiai, sezoniniai pasiūlymai, fermentuoti produktai ir šviežios daržovės stiklainiuose – be nereikalingų priedų.
Darbo laikas
Kokybiška lėtai užauginta mėsa, žuvis, marinatai, naminiai padažai ir mėsos gaminiai – kumpis, šoninė, užkandžiai.
Darbo laikas
Produktai iš „Farmers Circle“ daržų – kiaušiniai, pieno produktai, grūdai, daržovės, ankštiniai, fermentuoti produktai, supermaistas ir kt. Kainos kasdien kinta pagal rinkos kainas.
Darbo laikas
Dovanų čekiai
Pasirinkite erdvę, tada – sumą
Padovanokite nepamirštamą gastronominę patirtį. Kiekvienas mūsų restoranas turi savo koncepciją, meniu ir kainas. Prieš pasirinkdami dovanų kortelės sumą, susipažinkite su mūsų erdvėmis ir peržiūrėkite norimos aplankyti vietos meniu bei kainas.
Pasirinkta
Pasirinkite sumą
Senatorių Pasažas
Laiko mašina:
400 metų istorijos kiekvienoje akimirkoje
„Senatorių pasažas“ stūkso pačioje Vilniaus senamiesčio širdyje – kaip gyvas liudijimas apie nenykstančią vietos galią. Šiose 400 metų senumo sienose sukūrėme tai, kas kartu nesensta ir yra revoliucinga, – visą tvarios gastronomijos ekosistemą.
Čia istorija nesaugoma už stiklo – ji gyva kiekviename rankų darbo kepalėlyje, kiekviename kruopščiai atrinktame produkte, kiekviename bendrame valgyje. Nuo mūsų pavyzdinių restoranų „Nineteen18“ ir „14Horses“ iki natūralaus vyno baro „Taurės“, nuo kepyklos „Grūdas“ iki kruopščiai atrinktų specializuotų krautuvėlių – kiekviena erdvė gerbia ir paveldą, ir naujoves.
Įžvalgaus danų verslininko Nielso Peterio Pretzmanno įkurtas „Senatorių pasažas“ veikia radikalaus tvarumo principais. Produktus perkame tik iš savo „Farmers Circle“ tinklo, esančio ne toliau kaip 70 km nuo Vilniaus, remiame atkuriamąją žemdirbystę ir įrodome, kad išskirtinė kokybė įmanoma bet kokia kaina – nuo rytinio pyragaičio iki nepamirštamo degustacinio meniu.
Tai daugiau nei lankytina vieta. Tai gyvenimo filosofija – gyventi gerai, valgyti sąmoningai ir branginti gilų žemės, amato ir stalo ryšį.
Gastronominė kelionė
Vietiniai produktai, tvarumas, skonis
Prekyba
Mūsų ūkis – jūsų ūkis
Kasdienė prekyba. Švieži Lietuvos gamintojų ir „Farmers Circle“ produktai.
Maisto erdvė
Tvarto puota
Gyvybinga maisto erdvė. Švieži, įvairūs skoniai iš tvarių Lietuvos ūkių.
Restoranai
Šefo derlius
Aukštoji gastronomija. Šefų kuriami patiekalai iš ūkio produktų, įsišakniję tradicijose.
Farmers Circle
Tvariai užaugintos gėrybės – ant jūsų stalo
„Senatorių pasažo“ širdyje – mūsų pačių tvari maisto ekosistema „Farmers Circle“. Būtent čia prasideda mūsų įsipareigojimas kokybei.
Tiesiogiai bendradarbiaujame su kruopščiai atrinktais ūkininkais 70 km spinduliu aplink Vilnių, taip pat su ekologiškais Baltijos ir Šiaurės šalių ūkiais. Mūsų virtuvės šefas Ignas Damanskas asmeniškai renkasi gamintojus, kurie puoselėja mūsų vertybes: atkuriamąją žemdirbystę, minimalią intervenciją ir pagarbą sezonų ritmui.
Perkame senųjų veislių daržoves, tvariai užaugintą mėsą, laukinę žuvį, amatininkų pieno produktus ir gamtoje surinktas gėrybes. Kiekvienas produktas mūsų restoranuose ir parduotuvėse – iš gamintojų, kuriuos pažįstame ir kuriais pasitikime.
2023 m. garsus restoranas „Red Brick“ atidarė savo vietą „Farmers Circle“ ūkyje – čia virtuvės šefas Ignas Damanskas vadovauja komandai, ištikimai „nuo ūkio iki stalo“ filosofijai.
70 km spinduliu
Produktai iš patikimų regiono ūkių
Atrinkta šefo
Asmeniškai patikrinta mūsų kulinarų komandos
Surenkite renginį elegantiškose istorinėse erdvėse
Mūsų istorinės erdvės suteiks ypatingą atmosferą tiek jaukiems susibūrimams, tiek įmonių renginiams. Virtuvės komanda kiekvienam renginiui kuria individualų meniu iš sezoninių produktų, kuriuos tiekia „Farmers Circle“ ūkis ir mūsų partneriai.
Susisiekite dėl renginių